Black Carrot Kanji: काली गाजर का कांजी नहीं पीया तो क्या पीया ? जानिये इसके अनगिनत फायदे और रेसिपी
Preeti MishraBlack Carrot Kanji: काली गाजर कांजी, एक पारंपरिक भारतीय प्रोबायोटिक पेय, न केवल एक स्वादिष्ट पेय है बल्कि स्वास्थ्य लाभों का खजाना भी है। काली गाजर, सरसों के बीज और मसालों के मिश्रण से बने इस किण्वित पेय का पीढ़ियों से आनंद लिया जा रहा है। काली गाजर (Black Carrot Kanji ) कांजी में मुख्य घटक, अपने गहरे बैंगनी रंग के लिए जानी जाती है, जो उच्च एंथोसायनिन सामग्री का संकेत है। एंथोसायनिन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करने, कोशिकाओं को क्षति से बचाने और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। यदि आपने काली गाजर (Black Carrot Kanji ) की कांजी नहीं खाई है, तो यहां इसके असंख्य लाभों और कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताया गया है।
प्रोबायोटिक पावरहाउस (Probiotic Powerhouse)
काली गाजर कांजी (Black Carrot Kanji ) में किण्वन प्रक्रिया लाभकारी प्रोबायोटिक्स, मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का परिचय देती है। ये अनुकूल बैक्टीरिया स्वस्थ आंत माइक्रोबायोटा में योगदान करते हैं, पाचन, पोषक तत्वों के अवशोषण और एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं। काली गाजर विटामिन ए और सी का एक समृद्ध स्रोत है, जो एंटीऑक्सीडेंट सहायता प्रदान करती है और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। इनमें पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिज भी होते हैं, जो ब्लैक गाजर कांजी को पोषक तत्वों से भरपूर पेय बनाते हैं।
पाचन और इम्यून सिस्टम बूस्ट करना (Boosting digestion and immune system)
कांजी में सरसों के बीज, हींग और काला नमक सहित मसालों का संयोजन पाचन में सहायता करता है। सरसों के बीज, विशेष रूप से, अपने पाचन गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो सूजन और अपच को कम करने में मदद करते हैं। काली गाजर कांजी में प्रोबायोटिक्स और एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करने के लिए सहक्रियात्मक रूप से काम करते हैं। शरीर को संक्रमणों और बीमारियों से बचाने के लिए एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली आवश्यक है।
ब्लड प्रेशर कंट्रोल ( Blood Pressure Control)
काली गाजर कांजी (Black Carrot Kanji ) में पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, काली गाजर में मौजूद एंथोसायनिन हृदय संबंधी लाभों से जुड़ा हुआ है। काली गाजर कांजी (Black Carrot Kanji ) शर्करा युक्त पेय पदार्थों के लिए एक ताज़ा और हाइड्रेटिंग विकल्प प्रदान करता है। इसकी प्राकृतिक मिठास, तीखे और मसालेदार स्वाद के साथ मिलकर, इसे एक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाती है।
डेटोक्सिफिकेशन और वजन कंट्रोल (Detoxification and weight control)
माना जाता है कि काली गाजर कांजी में मौजूद मसाले, जैसे सरसों के बीज, में विषहरण गुण होते हैं। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और समग्र विषहरण को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। काली गाजर कांजी में प्रोबायोटिक्स तृप्ति की भावना में योगदान करते हैं, संभावित रूप से वजन प्रबंधन में सहायता करते हैं। इसके अतिरिक्त, पेय में कैलोरी कम होती है, जिससे यह कैलोरी सेवन पर नज़र रखने वालों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बन जाता है।
काली गाजर की कांजी रेसिपी (Black Carrot Kanji Recipe)
घर पर काली गाजर की कांजी (Black Carrot Kanji ) बनाना एक सरल और फायदेमंद प्रक्रिया है। आइये जानते हैं इसकी आसान सी रेसिपी
सामग्री (Ingredient)
3-4 काली गाजर, कद्दूकस की हुई
2 बड़े चम्मच काली सरसों के बीज
1 चम्मच मेथी दाना
1 चुटकी हींग
1-2 चम्मच काला नमक
पानी
बनाने का तरीका (Recipe)
काली गाजरों को धोकर छील लीजिये। इन्हें बारीक कद्दूकस कर लीजिए।
एक बड़े कांच या सिरेमिक जार में, कद्दूकस की हुई काली गाजर, काली सरसों, मेथी के बीज और हींग मिलाएं।
सामग्री को ढकने के लिए काला नमक और पर्याप्त पानी डालें।
जार को सांस लेने योग्य कपड़े से या ढीले सील वाले ढक्कन से ढक दें।
मिश्रण को 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रोजाना हिलाते हुए फर्मेन्टेड होने दें।
एक बार किण्वित हो जाने पर, तरल को एक अलग कंटेनर में छान लें।
परोसने से पहले कांजी को फ्रिज में रख लें।
बेझिझक मसाले के स्तर को समायोजित करें और अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार अदरक या हरी मिर्च जैसे अतिरिक्त मसालों के साथ प्रयोग करें।काली गाजर कांजी का आनंद एक ताज़ा पेय के रूप में लिया जा सकता है। यह भोजन को स्वादिष्ट बनाता है और इसे चाट या पकौड़े जैसे नाश्ते के साथ भी खाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, कांजी के तीखे और मसालेदार स्वाद विभिन्न प्रकार के भारतीय व्यंजनों के पूरक हो सकते हैं।
गौरतलब है कि काली गाजर कांजी (Black Carrot Kanji ) सिर्फ एक पेय नहीं है; यह स्वादों और प्राकृतिक अमृत का उत्सव है जो स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देता है। पाचन और प्रतिरक्षा कार्य में सहायता से लेकर पोषक तत्वों की एक समृद्ध श्रृंखला प्रदान करने तक, इस पारंपरिक पेय में बहुत कुछ है। इसलिए, यदि आपने अभी तक काली गाजर कांजी का स्वाद नहीं चखा है, तो स्वाद और सेहत के इस चटपटे मिश्रण को जरूर चखें ।
यह भी पढ़ें: Blood Sugar Diet Plan: ब्लड शुगर कंट्रोल करने के लिए अपनाये ये डाइट प्लान, और भी कई समस्यायें होंगी दूर
OTT INDIA आपको खबरों से रखेगा अपडेट
OTT INDIA देश का नंबर 1 डिजिटल प्लेटफॉर्म है- जो देशवासियो को हर खबर में सबसे आगे रखता है। OTT इंडिया पर पढ़ें नेशनल, इंटरनेशनल, इलेक्शन, बिजनेस, स्पोर्ट्स, एंटरटेनमेंट समेत सभी खबरें। अब हर समाचार आपकी उंगलियों पर, हमारा नवीनतम Android और iOS ऐप डाउनलोड करें। ताजा खबरों से अपडेट रहने के लिए हमसे सोशल मीडिया पर जुड़ें।
