Holi 2024 Special Recipe: अगर दही भल्ले बनाने में आ रही है परेशानी तो इन स्टेप्स को करें फॉलो , रुई से भी ज्यादा बनेगे सॉफ्ट
Preeti MishraHoli 2024 Special Recipe: दही भल्ला, जिसे दही वड़ा के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड और स्नैक है, खासकर होली (Holi 2024 Special Recipe) जैसे त्योहारों के दौरान इसे प्रायः हर घर में बनाया जाता है। दही भल्लों (Holi 2024 Special Recipe) के बिना होली अधूरी ही मानी जाती है। अपने चटपटे और मज़ेदार स्वाद के कारण ये डिश बच्चों से लेकर बूढ़ों तक को भी बहुत पसंद आती है।
मलाईदार दही में भिगोए हुए और ऊपर से तीखी चटनी के साथ डाले गए ये नरम और स्पंजी दाल के पकौड़े (Holi 2024 Special Recipe) स्वाद से भरे होते हैं। हालाँकि, दही भल्ला के लिए सही बनावट और स्वाद प्राप्त करना कभी-कभी एक चुनौती हो सकती है। यदि आप उन्हें नरम और फूला हुआ बनाने में कठिनाइयों का सामना कर रहे हैं, तो एक अचूक नुस्खा के लिए इन चरणों का पालन करें:
सामग्री (Ingredients)
भल्ला (पकौड़ी) के लिए (For the Bhalla )
1 कप धुली उड़द दाल
भिगोने के लिए पानी
नमक स्वाद अनुसार
चुटकीभर हींग
तलने के लिए तेल
दही मिश्रण के लिए (For the Yogurt Mixture)
2 कप गाढ़ा दही
1/2 कप पानी
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार चीनी
सजावट और परोसने के लिए (For Garnish and Serving)
इमली की चटनी
पुदीना-धनिया चटनी
भुना हुआ जीरा पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
कटा हरा धनिया
सेव (कुरकुरे चने के आटे के नूडल्स)
चरण-दर-चरण निर्देश (Step-by-Step Instructions)
दाल भिगोकर पीस लें
उड़द दाल को बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकल जाए।
उड़द दाल को पर्याप्त पानी में कम से कम 4-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। यह दाल को नरम करने में मदद करता है और आसानी से पीसने में सहायता करता है।
भीगने के बाद, दाल से पानी निकाल दें और उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डाल दें।
भीगी हुई उड़द दाल को पीसकर चिकना और गाढ़ा घोल बना लें, यदि आवश्यक हो तो कम से कम पानी मिलाएं। बैटर केक बैटर के समान गाढ़ा और चिकना होना चाहिए।
बैटर में चुटकी भर हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
भल्लों को तलना
एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
– बैटर का एक छोटा सा हिस्सा हाथ में या चम्मच से लें और धीरे से गर्म तेल में डालें.
भल्लाओं को बैचों में भूनें जब तक कि वे बाहर से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि वे समान रूप से पक गए हैं।
तलने के बाद भल्लों को तेल से निकाल लें और कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल लें।
दही मिश्रण तैयार करना
गाढ़े दही को एक बड़े कटोरे में चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
जब तक आप दही मिश्रण के लिए वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक दही को फेंटते समय धीरे-धीरे उसमें पानी मिलाएं। यह गाढ़ा फिर भी डालने योग्य होना चाहिए।
दही के मिश्रण में नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। मसाले को स्वादानुसार समायोजित करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दही भल्ला को असेंबल करना
तले हुए भल्लों को गुनगुने पानी में 8-10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. यह भल्लों को नरम करने में मदद करता है और उन्हें अवशोषक बनाता है।
भीगे हुए भल्लों को अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
निचोड़े हुए भल्लों को एक सर्विंग प्लेट या उथले डिश पर एक परत में व्यवस्थित करें।
तैयार दही मिश्रण को भल्लाओं के ऊपर उदारतापूर्वक डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से दही में डूबे हुए हैं।
भल्लाओं को दही के मिश्रण में कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे तक भीगने दें, चाहें तो फ्रिज में रखें।
सजाना और परोसना
एक बार जब भल्ला दही (Holi 2024 Special Recipe) के मिश्रण में भीग जाएं, तो उनके ऊपर इमली की चटनी और पुदीना-धनिया की चटनी छिड़कें।
स्वाद और मसाले के लिए ऊपर से भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए कटी हुई हरी धनिया और पर्याप्त मात्रा में सेव से सजाएँ।
अपने होली उत्सव के दौरान दही भल्लों को एक ताज़ा और स्वादिष्ट नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा करके परोसें।
इन चरणों का सावधानीपूर्वक पालन करके, आप नरम, फूला हुआ और बेहद स्वादिष्ट दही भल्ला प्राप्त कर सकते हैं जो आपकी होली की दावत का मुख्य आकर्षण होगा। अपने प्रियजनों के साथ इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें और अपने त्योहार समारोह को और भी यादगार बनाएं!
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